Courgettesoep

Een lekker kruidig soepje met 150 gram groente per persoon 😉

Ingrediënten 2 personen:

• 1 courgette
• 1 ui
• 1 knoflookteentje
• 1/2 el kerriepoeder
• 1/2 el paprikapoeder
• 1 liter groentebouillon

Hoe maak je het?

1. Snij de courgettes in blokjes, de uien in reepjes en pers de knoflookteentjes uit.
2. Stoof deze groenten aan in olie.
3. Voeg mosterd, kerrie en paprikapoeder toe en laat eventjes bakken.
4. Giet de groentebouillon erbij.
5. Kook de groenten gaar in 20 min.
6. Mix de soep met in staafmixer.

Lekker met zelfgemaakte volkoren croutons!