Eiwrap met wokgroente

Als je even wat minder koolhydraten wil eten is dit lunchrecept perfect voor je! De wrap (veel koolhydraten) is namelijk vervangen door een gebakken ei.

Ingrediënten (1 persoon):

• 2 eieren
• 200 gram wokgroente naar keuze (ik vind zelf de champignonmix en de Thaise wokgroente erg lekker)
• paprikapoeder
• eventueel 50 gram ham- of kipreepjes

Hoe maak je het?

1. Bak de wokgroente tot deze gaar is en zet apart (wil je ook ham of kip toevoegen, bak deze dan even kort mee)
2. Kluts de 2 eieren in een schaaltje
3. Bak het ei zodat het ten grootte van een wrap is
4. Leg het gebakken ei op een bord en leg de gebakken wokgroente erbovenop
5. Bestrooi het geheel met paprikapoeder