Volkoren plaatpannenkoek

Zoek je een lekker ontbijt dat ook nog eens hartstikke gezond is? Dan is deze plaatpannenkoek het perfecte recept voor jou! Je maakt het in één keer in de oven, dus lekker makkelijk. Hij is ook nog eens ideaal om in stukken te snijden en in te vriezen, zodat je het kan bewaren om later op te eten.

Ingrediënten

• 400 gram volkoren bakmeel
• 2 tl bakpoeder
• 0,5 tl baking soda
• 1,5 tl speculaaskruiden
• Snufje zout
• 500 ml sojamelk
• 1 tl vanille extract
• 1-2 el agavesiroop
• 2 el citroensap
• Toppings (fruit, 100% pindakaas, stukjes pure chocolade en lijnzaad)

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier
2. Meng de droge ingrediënten (volkorenmeel, bakpoeder, baking soda, speculaaskruiden en zout) goed door elkaar in een grote kom
3. Voeg daarna de natte ingrediënten (sojamelk, vanille-extract, agavesiroop en citroensap) toe aan de kom en meng alles door elkaar tot een glad geheel
4. Giet het mengsel op de bakplaat en strijk het gelijkmatig uit
5. Verdeel de toppings naar smaak over het mengsel
6. Bak de plaatpannenkoek ongeveer 18 minuten in de oven
7. Laat de plaatpannenkoek even afkoelen en snijd in stukken