Pasta pesto met broccoli en kikkererwten

Zin in een voedzame maaltijd die je snel maakt en die ook nog eens lekker is? Probeer dan deze pesto pasta met broccoli en kikkererwten. Boordevol vezels en hoog in eiwitten!

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 150 gram ongekookte volkoren penne (of andere volkoren pasta)
• 1 broccoli
• 100 gram tomaat
• 1 puntpaprika
• 1 ui
• 1 groot blik kikkererwten
• 1 blik tonijn (in water)
• 2 el olijfolie
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl komijnpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 4 el groene pesto

Hoe maak je het?

1. Spoel de kikkererwten af en dep ze droog
2. Meng de kikkererwten met de olijfolie, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, komijnpoeder, zout en peper en laat even intrekken
3. Snijd de paprika en snipper de ui
4. Bak de paprika en de ui in een koekenpan
5. Kook de pasta volgens de verpakking
6. Kook de broccoli 4-5 minuten
7. Laat ondertussen de tonijn uitlekken
8. Meng de pasta met de pesto
9. Voeg de groente en tonijn toe en meng door de pasta
10. Schep de pasta op en voeg de kikkererwten toe als topping. Andere lekkere toppings zijn olijven en kappertjes